Tiramisu italien traditionnel
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Ingrédients (Recette originale)
- mascarpone 250 g
- oeufs 3
- sucre en poudre 100 g
- sucre vanillé 1 sachet
- biscuits à la cuillère 24
- café noir fort non sucré 30 cl
- Amaretto (ou rhum) 3 c.à.s
- cacao en poudre non sucré 2 c.à.s
Préparation étape par étape
- Séparez les blancs d'oeufs des jaunes.
- Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le mascarpone et fouettez énergiquement pour lisser la préparation.
- Montez les blancs d'oeufs en neige très ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la spatule.
- Mélangez le café froid et l'Amaretto dans une assiette creuse.
- Trempez rapidement les biscuits dans le café et tapissez-en le fond d'un plat.
- Recouvrez d'une couche de crème au mascarpone, puis répétez l'opération avec une autre couche de biscuits et terminez par la crème.
- Saupoudrez de cacao et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement 12 heures).
💡 Astuces du Chef
- Ne détrempez pas trop les biscuits, un aller-retour rapide dans le café suffit largement.
- Préparez le tiramisu la veille pour qu'il ait une tenue parfaite et que les arômes se développent.
