Véritable Quiche Lorraine
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Ingrédients (Recette originale)
- pâte brisée 1
- lardons fumés 200 g
- oeufs 3
- crème fraîche épaisse 20 cl
- lait 20 cl
- noix de muscade 1 pincée
- sel et poivre 1 pincée
Quantités pour 2, 4, 6 ou 8 personnes
La recette originale est prévue pour 6 personnes. Voici les quantités d'ingrédients déjà recalculées (valeurs arrondies). Pour un autre nombre de convives, utilisez le sélecteur de portions ci-dessus ou notre calculateur de recette.
| Ingrédient | 2 pers. | 4 pers. | 6 pers. | 8 pers. |
|---|---|---|---|---|
| pâte brisée | 0,33 | 0,67 | 1 | 1,33 |
| lardons fumés | 67 g | 133 g | 200 g | 267 g |
| oeufs | 1 | 2 | 3 | 4 |
| crème fraîche épaisse | 6,67 cl | 13 cl | 20 cl | 27 cl |
| lait | 6,67 cl | 13 cl | 20 cl | 27 cl |
| noix de muscade | 0,33 pincée | 0,67 pincée | 1 pincée | 1,33 pincée |
| sel et poivre | 0,33 pincée | 0,67 pincée | 1 pincée | 1,33 pincée |
Préparation étape par étape
- Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette.
- Faites revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Dans un saladier, fouettez les oeufs, la crème fraîche et le lait. Assaisonnez avec le poivre, une pincée de sel (attention aux lardons) et la muscade.
- Répartissez les lardons sur le fond de pâte brisée.
- Versez l'appareil à quiche par-dessus les lardons.
- Enfournez pour 30 à 35 minutes de cuisson, jusqu'à ce que la garniture soit bien gonflée et dorée.
💡 Astuces du Chef
- La recette traditionnelle n'utilise pas de fromage râpé, mais vous pouvez en ajouter 100g de gruyère pour une version gratinée.
- Précuire la pâte à blanc pendant 10 minutes permet d'éviter qu'elle ne détrempe avec l'appareil.
