Crème brûlée à la vanille bourbon
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Ingrédients (Recette originale)
- jaunes d'oeufs 5
- sucre en poudre 100 g
- crème liquide entière 50 cl
- gousse de vanille Bourbon 1
- cassonade (sucre roux pour caraméliser) 4 c.à.s
Préparation étape par étape
- Préchauffez le four à 100°C.
- Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines. Faites chauffer la crème avec la gousse et les graines dans une casserole. Laissez infuser 10 minutes hors du feu.
- Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre sans faire blanchir le mélange.
- Retirez la gousse de vanille et versez la crème tiède sur les oeufs en remuant doucement.
- Répartissez la préparation dans des ramequins plats.
- Enfournez pendant 1h. Les crèmes doivent être encore légèrement tremblotantes au centre. Laissez refroidir et placez au frais au moins 3h.
- Juste avant de servir, saupoudrez de cassonade et caramélisez au chalumeau.
💡 Astuces du Chef
- Ne fouettez pas trop les oeufs et le sucre pour éviter de créer de la mousse à la surface, ce qui nuirait à l'aspect final après caramélisation.
