Financiers moelleux aux amandes
Adapter les portions de cette recette
Ingrédients (Recette originale)
- beurre 100 g
- poudre d'amandes 100 g
- sucre glace 150 g
- farine 50 g
- blancs d'oeufs 4
- sel 1 pincée
Quantités pour 2, 4, 6 ou 8 personnes
La recette originale est prévue pour 6 personnes. Voici les quantités d'ingrédients déjà recalculées (valeurs arrondies). Pour un autre nombre de convives, utilisez le sélecteur de portions ci-dessus ou notre calculateur de recette.
| Ingrédient | 2 pers. | 4 pers. | 6 pers. | 8 pers. |
|---|---|---|---|---|
| beurre | 33 g | 67 g | 100 g | 133 g |
| poudre d'amandes | 33 g | 67 g | 100 g | 133 g |
| sucre glace | 50 g | 100 g | 150 g | 200 g |
| farine | 17 g | 33 g | 50 g | 67 g |
| blancs d'oeufs | 1,33 | 2,67 | 4 | 5,33 |
| sel | 0,33 pincée | 0,67 pincée | 1 pincée | 1,33 pincée |
Préparation étape par étape
- Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée et une odeur de noisette (beurre noisette). Filtrez et laissez tiédir.
- Dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes, la farine, le sucre glace et le sel.
- Ajoutez les blancs d'oeufs non montés et mélangez bien à l'aide d'une cuillère.
- Incorporez le beurre noisette filtré tiédi.
- Versez dans des moules à financiers et enfournez à 180°C pour 15 minutes.
💡 Astuces du Chef
- Le secret du goût unique du financier réside dans le beurre noisette. Filtrez-le bien pour enlever les résidus brûlés.
