Pâtisserie & Desserts
La pâtisserie est un art précis. Contrairement à la cuisine salée, la modification empirique des quantités peut ruiner un dessert. Ratios de farine, de sucre, poids des œufs... Notre espace dédié vous donne toutes les clés pour redimensionner vos recettes de gâteaux et desserts préférés en toute sérénité.
Règles d'or de l'adaptation en Pâtisserie
- Respectez les proportions : Le rapport gras / sucre / farine doit rester constant. Utilisez toujours notre mode proportionnel ou un coefficient.
- Gérez la taille des œufs : Un œuf moyen pèse environ 50g sans coquille (30g de blanc, 20g de jaune). Si le calculateur affiche 2,5 œufs, battez-en un en omelette et versez-en la moitié.
- Ajustez la cuisson : Un gâteau plus volumineux cuit plus longtemps à température légèrement plus basse pour cuire à cœur sans brûler.
