Pâte sablée traditionnelle
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Ingrédients (Recette originale)
- farine 250 g
- beurre à température ambiante 125 g
- sucre glace (ou sucre en poudre) 100 g
- oeuf 1
- sel 1 pincée
Quantités pour 2, 4, 6 ou 8 personnes
La recette originale est prévue pour 6 personnes. Voici les quantités d'ingrédients déjà recalculées (valeurs arrondies). Pour un autre nombre de convives, utilisez le sélecteur de portions ci-dessus ou notre calculateur de recette.
| Ingrédient | 2 pers. | 4 pers. | 6 pers. | 8 pers. |
|---|---|---|---|---|
| farine | 83 g | 167 g | 250 g | 333 g |
| beurre à température ambiante | 42 g | 83 g | 125 g | 167 g |
| sucre glace (ou sucre en poudre) | 33 g | 67 g | 100 g | 133 g |
| oeuf | 0,33 | 0,67 | 1 | 1,33 |
| sel | 0,33 pincée | 0,67 pincée | 1 pincée | 1,33 pincée |
Préparation étape par étape
- Crémez le beurre mou avec le sucre glace et le sel au fouet ou à la cuillère.
- Ajoutez l'oeuf et mélangez bien.
- Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez rapidement du bout des doigts, sans trop pétrir pour conserver la texture sablée.
- Formez un disque de pâte, filmez-le et laissez reposer au frais pendant au moins 1 heure avant de l'utiliser.
💡 Astuces du Chef
- Aplatir la pâte en disque plutôt qu'en boule permet un refroidissement plus homogène et facilite l'étalage.
- Si la pâte colle lors de l'étalage, étalez-la entre deux feuilles de papier cuisson.
