Pâte brisée maison croustillante
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Ingrédients (Recette originale)
- farine de blé T55 250 g
- beurre froid coupé en dés 125 g
- sel 1 pincée
- eau tiède 5 cl
Quantités pour 2, 4, 6 ou 8 personnes
La recette originale est prévue pour 6 personnes. Voici les quantités d'ingrédients déjà recalculées (valeurs arrondies). Pour un autre nombre de convives, utilisez le sélecteur de portions ci-dessus ou notre calculateur de recette.
| Ingrédient | 2 pers. | 4 pers. | 6 pers. | 8 pers. |
|---|---|---|---|---|
| farine de blé T55 | 83 g | 167 g | 250 g | 333 g |
| beurre froid coupé en dés | 42 g | 83 g | 125 g | 167 g |
| sel | 0,33 pincée | 0,67 pincée | 1 pincée | 1,33 pincée |
| eau tiède | 1,67 cl | 3,33 cl | 5 cl | 6,67 cl |
Préparation étape par étape
- Versez la farine et le sel dans un saladier ou sur votre plan de travail.
- Ajoutez les dés de beurre froid et sablez le mélange du bout des doigts pour incorporer le beurre sans le faire fondre.
- Ajoutez l'eau progressivement et rassemblez la pâte en boule sans trop la pétrir pour éviter qu'elle ne devienne élastique.
- Fraisez la pâte deux fois avec la paume de la main, reformez une boule, filmez-la et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur avant de l'étaler.
💡 Astuces du Chef
- Utilisez du beurre bien froid. Si la pâte est trop collante, ajoutez un voile de farine.
- Pour une tarte sucrée, vous pouvez ajouter 30g de sucre en poudre.
