Madeleines maison à la bosse parfaite
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Ingrédients (Recette originale)
- farine 150 g
- beurre 125 g
- sucre en poudre 120 g
- oeufs 3
- levure chimique 1 c.à.c
- zeste de citron râpé 1
- sel 1 pincée
Quantités pour 2, 4, 6 ou 8 personnes
La recette originale est prévue pour 6 personnes. Voici les quantités d'ingrédients déjà recalculées (valeurs arrondies). Pour un autre nombre de convives, utilisez le sélecteur de portions ci-dessus ou notre calculateur de recette.
| Ingrédient | 2 pers. | 4 pers. | 6 pers. | 8 pers. |
|---|---|---|---|---|
| farine | 50 g | 100 g | 150 g | 200 g |
| beurre | 42 g | 83 g | 125 g | 167 g |
| sucre en poudre | 40 g | 80 g | 120 g | 160 g |
| oeufs | 1 | 2 | 3 | 4 |
| levure chimique | 0,33 c.à.c | 0,67 c.à.c | 1 c.à.c | 1,33 c.à.c |
| zeste de citron râpé | 0,33 | 0,67 | 1 | 1,33 |
| sel | 0,33 pincée | 0,67 pincée | 1 pincée | 1,33 pincée |
Préparation étape par étape
- Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.
- Fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume et blanchisse.
- Ajoutez la farine, la levure chimique, le sel et le zeste de citron. Mélangez doucement.
- Incorporez le beurre fondu tiédi à la préparation.
- Laissez reposer la pâte au frais pendant au moins 2 heures (étape essentielle pour créer le choc thermique).
- Préchauffez le four à 220°C. Remplissez les moules à madeleines aux 3/4.
- Enfournez à 220°C pendant 4 minutes, puis baissez à 180°C pendant 6 minutes.
💡 Astuces du Chef
- C'est le choc thermique entre la pâte très froide et le four très chaud qui crée la fameuse bosse de la madeleine.
