Tartiflette savoyarde traditionnelle
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Ingrédients (Recette originale)
- pommes de terre 1 kg
- Reblochon de Savoie 1 entier
- lardons 200 g
- oignons 2
- vin blanc sec de Savoie 10 cl
- crème fraîche épaisse 2 c.à.s
- ail 1 gousse
Quantités pour 2, 4, 6 ou 8 personnes
La recette originale est prévue pour 4 personnes. Voici les quantités d'ingrédients déjà recalculées (valeurs arrondies). Pour un autre nombre de convives, utilisez le sélecteur de portions ci-dessus ou notre calculateur de recette.
| Ingrédient | 2 pers. | 4 pers. | 6 pers. | 8 pers. |
|---|---|---|---|---|
| pommes de terre | 1/2 kg | 1 kg | 1,5 kg | 2 kg |
| Reblochon de Savoie | 1/2 entier | 1 entier | 1,5 entier | 2 entier |
| lardons | 100 g | 200 g | 300 g | 400 g |
| oignons | 1 | 2 | 3 | 4 |
| vin blanc sec de Savoie | 5 cl | 10 cl | 15 cl | 20 cl |
| crème fraîche épaisse | 1 c.à.s | 2 c.à.s | 3 c.à.s | 4 c.à.s |
| ail | 1/2 gousse | 1 gousse | 1,5 gousse | 2 gousse |
Préparation étape par étape
- Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire à l'eau ou à la vapeur (elles doivent rester fermes). Coupez-les en lamelles.
- Faites émincer les oignons et faites-les revenir avec les lardons dans une poêle sans matière grasse pendant 10 minutes.
- Déglacez la poêle avec le vin blanc et laissez s'évaporer.
- Frottez un plat à gratin avec la gousse d'ail.
- Déposez une couche de pommes de terre au fond, puis le mélange oignons/lardons, puis le reste de pommes de terre. Ajoutez la crème fraîche sur le dessus.
- Coupez le Reblochon en deux dans le sens de l'épaisseur (ou en tranches) et déposez-le, croûte vers le haut, sur les pommes de terre.
- Enfournez à 200°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le Reblochon soit fondu et doré.
💡 Astuces du Chef
- Laissez bien la croûte du Reblochon : c'est elle qui donne le goût typique et croustillant de la tartiflette.
- Accompagnez ce plat d'une salade verte pour apporter un peu de fraîcheur.
