Fondue savoyarde aux trois fromages
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Ingrédients (Recette originale)
- Beaufort râpé ou coupé en lamelles 300 g
- Comté fruité 300 g
- Emmental de Savoie 200 g
- vin blanc sec de Savoie (Apremont) 35 cl
- Kirsch 1 petit verre
- ail 1 gousse
- pain de campagne rassis coupé en dés 1
Quantités pour 2, 4, 6 ou 8 personnes
La recette originale est prévue pour 4 personnes. Voici les quantités d'ingrédients déjà recalculées (valeurs arrondies). Pour un autre nombre de convives, utilisez le sélecteur de portions ci-dessus ou notre calculateur de recette.
| Ingrédient | 2 pers. | 4 pers. | 6 pers. | 8 pers. |
|---|---|---|---|---|
| Beaufort râpé ou coupé en lamelles | 150 g | 300 g | 450 g | 600 g |
| Comté fruité | 150 g | 300 g | 450 g | 600 g |
| Emmental de Savoie | 100 g | 200 g | 300 g | 400 g |
| vin blanc sec de Savoie (Apremont) | 18 cl | 35 cl | 53 cl | 70 cl |
| Kirsch | 1/2 petit verre | 1 petit verre | 1,5 petit verre | 2 petit verre |
| ail | 1/2 gousse | 1 gousse | 1,5 gousse | 2 gousse |
| pain de campagne rassis coupé en dés | 1/2 | 1 | 1,5 | 2 |
Préparation étape par étape
- Frottez le caquelon avec la gousse d'ail coupée en deux et laissez-la dedans.
- Versez le vin blanc dans le caquelon et portez-le à frémissement sur le réchaud ou sur votre plaque.
- Ajoutez les fromages progressivement, poignée par poignée, en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois en formant des '8' à feu doux.
- Une fois le fromage entièrement fondu et homogène, ajoutez le Kirsch et une pincée de noix de muscade. Servez aussitôt sur le réchaud.
💡 Astuces du Chef
- Si la fondue est trop liquide, ajoutez une cuillère à café de fécule de maïs délayée dans un peu de vin blanc chaud.
