Soupe à l'oignon gratinée classique
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Ingrédients (Recette originale)
- oignons jaunes 500 g
- beurre 50 g
- farine 1 c.à.s
- bouillon de bœuf chaud 1 L
- vin blanc sec 10 cl
- baguette de pain 8 tranches
- fromage râpé (Comté ou Gruyère) 100 g
Quantités pour 2, 4, 6 ou 8 personnes
La recette originale est prévue pour 4 personnes. Voici les quantités d'ingrédients déjà recalculées (valeurs arrondies). Pour un autre nombre de convives, utilisez le sélecteur de portions ci-dessus ou notre calculateur de recette.
| Ingrédient | 2 pers. | 4 pers. | 6 pers. | 8 pers. |
|---|---|---|---|---|
| oignons jaunes | 250 g | 500 g | 750 g | 1000 g |
| beurre | 25 g | 50 g | 75 g | 100 g |
| farine | 1/2 c.à.s | 1 c.à.s | 1,5 c.à.s | 2 c.à.s |
| bouillon de bœuf chaud | 1/2 L | 1 L | 1,5 L | 2 L |
| vin blanc sec | 5 cl | 10 cl | 15 cl | 20 cl |
| baguette de pain | 4 tranches | 8 tranches | 12 tranches | 16 tranches |
| fromage râpé (Comté ou Gruyère) | 50 g | 100 g | 150 g | 200 g |
Préparation étape par étape
- Épluchez et émincez finement les oignons.
- Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y dorer les oignons à feu doux pendant 20 minutes en remuant régulièrement pour qu'ils soient bien caramélisés.
- Saupoudrez de farine et remuez 1 minute.
- Déglacez avec le vin blanc, puis versez le bouillon de bœuf chaud. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, faites griller les tranches de pain sous le gril du four.
- Répartissez la soupe dans des bols individuels allant au four, déposez 2 tranches de pain par bol et recouvrez généreusement de fromage râpé.
- Faites gratiner sous le gril pendant 5 minutes.
💡 Astuces du Chef
- La caramélisation des oignons doit être lente pour développer tout le sucre naturel de l'oignon sans le brûler.
