Ratatouille niçoise traditionnelle
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Ingrédients (Recette originale)
- aubergines 2
- courgettes 3
- poivrons (rouge et vert) 2
- tomates mûres 4
- oignon 1
- ail 2 gousses
- huile d'olive 5 c.à.s
- garni 1 bouquet
Quantités pour 2, 4, 6 ou 8 personnes
La recette originale est prévue pour 4 personnes. Voici les quantités d'ingrédients déjà recalculées (valeurs arrondies). Pour un autre nombre de convives, utilisez le sélecteur de portions ci-dessus ou notre calculateur de recette.
| Ingrédient | 2 pers. | 4 pers. | 6 pers. | 8 pers. |
|---|---|---|---|---|
| aubergines | 1 | 2 | 3 | 4 |
| courgettes | 1,5 | 3 | 4,5 | 6 |
| poivrons (rouge et vert) | 1 | 2 | 3 | 4 |
| tomates mûres | 2 | 4 | 6 | 8 |
| oignon | 1/2 | 1 | 1,5 | 2 |
| ail | 1 gousses | 2 gousses | 3 gousses | 4 gousses |
| huile d'olive | 2,5 c.à.s | 5 c.à.s | 7,5 c.à.s | 10 c.à.s |
| garni | 1/2 bouquet | 1 bouquet | 1,5 bouquet | 2 bouquet |
Préparation étape par étape
- Lavez et coupez tous les légumes en cubes réguliers de taille moyenne.
- Dans une grande sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive et faites-y revenir séparément les aubergines, puis les courgettes, puis les poivrons pendant 5-8 minutes chacun. Réservez-les au fur et à mesure.
- Faites ensuite revenir l'oignon et l'ail, ajoutez les tomates et le bouquet garni, salez, poivrez et laissez compoter 10 minutes.
- Réunissez tous les légumes dans la sauteuse, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes environ.
💡 Astuces du Chef
- Cuire les légumes séparément demande un peu plus de temps mais évite que la ratatouille ne se transforme en purée informe.
